保健養生從早膳開始
前言
從事自然保健著作近三十年，常有上了年紀的會友來電洽詢：「林老師，人那吃呷老，歸暝睏未入眠，透早起床全身骨頭零零落落，又痠又痛又無力，痛苦，實在真痛苦，有啥米速效的草藥仔？」類似這種口氣的無奈電話，以往只能如此機械式的回答：「快速止痛找西醫，緩解痠痛求中醫，但是最佳的方法就是自然保健。至於失眠的問題，當然必須在白天多多活動筋骨關節，夜晚自然就會較易入眠。」但是，最近在整理膳食養生資料時，發現到前人的早膳內容可以說是：「幾乎無油如炒花生、煮花生、豆腐沾醬油、各類醃瓜、破布子、豆腐乳…等。」反觀現代人的早點如燒餅夾油條、油酥餅、煎粿、漢堡、炸薯條、火腿吐司…等油膩膩的食物。我的老天，這只是一天的開始吔！難怪糖尿病、高血脂、高血壓、心腦血管疾病、癌病會如影隨形的依附在現代人的身上。
※早膳吃得好，如何吃？
不是常聽一群養專家貫用一句口號「早上吃得好」但是怎麼吃才會好，才有體力處理煩雜的工作呢？這可是一門大學問！經過很長時間的尋覓與搜集食材後，敝人找了一批會友參加試吃計劃。並且經過一段時間的追蹤記錄。
一、不須配合如意坐姿、大字睡（仰睡）的高尿酸、糖尿病、高血壓、高血脂、心腦血管患者。每日早膳內容如下：
吐司白麵包塗堅果醬或抹茶瓜子醬或蜂蜜黑芝麻醬…等。紅白飯團包海苔香鬆或甜茶啤酒酵母…等。
開水泡黑豆黑麥芝麻或杏仁燕麥奶或黑豆黑芝麻糊…等。適量的生菜水果沙拉一盤（沙拉為脫脂或低脂為佳）。
大約十五日至廿一日的追蹤，發現到高血壓患者走路較穩，上樓梯較有力，手指與腳趾較柔軟，糖尿病患者感覺疲倦乏力減輕。
註：以上約十四位患者（會友）平常膳前平均收縮壓約在一八○上下，膳後血壓立即升高至二二○上下，舒張壓於膳前約八十上下，膳後約升高至一一○以下。自從實施「保健養生從早膳開始」試吃計劃後，追蹤期間高、低血壓平均各減少三十上下。因為血壓較平穩，白天的活動量較多，夜晚睡覺較入眠，隔曰口中幾乎無異味，而且體重略為減輕二公斤（中膳與晚膳各會友依各人喜好擇食，但都自我約束在低油、低糖、低鹽的三低條件下進食。計劃中之七人約自第八日起，中膳與晚膳前的飢餓感較不明顯、不強烈，食量亦自然的略減。全部的試吃者幾乎一致感覺二便暢通，精神較活潑。）
二、必須配合如意坐姿、大字睡（仰睡）的痠痛症患者，每天各自在家操作二次各三十分鐘如意坐姿，以及每晚仰睡入眠。（參加本計劃中有二人確實在家操作，均獲相當大的改善，其餘四位因未確實照時間操作，效果打折。）
※早膳內容旳功用
1.抹茶南瓜子醬：南瓜子、抹茶粉、葵花油、黃砂糖、小麥胚芽Ｅ油。
2.蜂蜜黑芝麻醬：黑芝麻、蜂蜜、葵花油、黃砂糖、大豆卵磷脂。
3.堅果醬：葵花籽、南瓜子、芝麻、金桔、黃砂糖、葵花油、大豆卵
磷脂、小麥胚芽Ｅ油。
4.海苔香鬆：紫菜、青海菜、小麥胚芽、芝麻、甜菜啤酒酵母、胡蘿
蔔、果寡糖粉、胡椒、迷迭香。
5.黑豆黑麥芝麻糊：黑芝麻、青仁黑豆、黑麥片、洋車前子、紅冰糖。
6.杏仁燕麥奶：杏仁、燕麥片、洋車前子、紅冰糖。
7.葵花油：葵花籽油中的亞油酸能抑制血栓形成，可能是增加了前列
腺素Ｅ的合成而起抑制血小板的附著。功用，通理腸氣、降脂滋陰。
8.蜂蜜：功用，補中緩急、潤肺益脾。
9.桔子：功用，生津止渴、解脂潤肺。
10.芝麻：功用，補肝益腎、養精潤燥。
11.小麥胚芽Ｅ油：功用，養心益脾，除煩止渴。
12.南瓜子：功用，清肺潤澡、下氣平喘。
13.大豆卵磷脂：功用，健脾利濕、益血解毒（含豐富的大豆球蛋白與
主要氨基酸）。
14.抹茶粉：功用，健胃、利濕、解脂。
15.黑豆：功用，補腎益陰、除熱解毒、青仁功效較強。
16.紫菜：功用，軟堅散結，清熱化痰。
17.胡蘿蔔：功用，補肝明目、清熱解毒。
18.洋車前子：（國外進口之食用纖維粉）。功用，具有強化腸粘膜與軟
便助消化的作用。
19.胡椒：功用，健腸胃、助消化、驅風濕。
20.杏仁：功用，瀉肺熱解肌、除風濕散寒、降氣行痰、潤燥消積、通
腸氣秘。
21.甜菜啤酒酵母：（法國進口之白甜菜製成糖蜜，為啤酒酵母之營養
來源）。功用，含多種胺基酸及人體必須營養素，特別適合發育中的
青少年、孕婦、年長者…等。
22.燕麥：功用，寬腸胃、消沉積、軟便利水。
23.紅冰糖：功用，補脾、潤肺。
24.迷迭香：功用，醒腦、提神、驅腥。
結論
前人並不知道有所謂「早膳吃得好」的營養學論，他們只能在許可的經濟收入內購買食物，但是大多數的人都很少生病（不是一般酸痛的所謂小毛病）。為什麼呢？節省嘛！大多數的前人吃不起大魚大肉，早膳更不可能符合所謂的吃得好的標準，幾乎都是每日精茶淡飯中「健康渡日」。看一看現代式早嫸就只有高熱量、高蛋白、高油量，就連許多素食者也說：「吃菜欠油！」這大概是造成吃素者也會中風的原因之一吧！
在低糖、低油、低鹽，易消化、易吸收，通二便的「一通、二易、三低」前題之下，幾乎所有參加的會友都感受到身體負擔減輕，精神奕奕。這也就是敝人提倡養生保健從早膳開始的目的。而且，每天的早膳費用也很節省，只有幾十元而已！