零食七味──鈣補（台語）
零食七味──鈣補（台語）
「前言」
鈣質是人體必需礦物質中，極為重要的一種，人體所含的鈣量約占體重的1.52%，大約99%以上的鈣存在骨骼與牙齒中，其餘1%散佈於體液與組織器官之中。
當血液中的鈣濃度過低時，副甲狀腺素會調節骨鈣補充，這個過程稱為「骨質分解」；當血鈣濃度增加時，骨鈣相對的就會減少，一旦血鈣濃度與骨鈣濃度沒維持恆定狀態時，人體就會造成疾病。因此適量的補充鈣質，就可以預防慢性疾病的發生…。
「鈣觸發系統運行」
人體血漿中的鈣約有48%為離子形式，如果血鈣濃度下降，神經組織太過興奮就會導致手足抽搐，這時候骨鈣就可幫助協調血鈣濃度；當血鈣濃度太低時，骨鈣會立即補充以保持平衡狀態，維持生理機能運作。而且，當血鈣濃度達到一定的數值後，多餘的鈣質就會儲存在骨骼中，或者是從尿液中排出。
從幼童到成年人、老年人都必需由鈣質來「觸發」體內糸統運作（包括神經、免疫、消化、循環、內分泌系統等…。），鈣質沈積在骨骼的速度稱為鈣化速度，與骨鈣游離到血液中形成血鈣的速度稱為游離速度。此二者隨著年齡增長會有所差異，如嬰幼兒、青春期的鈣化速度會比游離速度快，因此可以儲存較多骨本；但成人的鈣游離速度就幾乎沒有差別；而老年人的鈣化速度會比遊離速度慢，因此骨質的流失較多。
年長者因為持續性、長期的破壞血鈣平衡，很可能就造成高血壓、動脈硬化、退化性關節炎、骨質疏鬆症、神經退化等…慢性疾病。
「年齡層的鈣需求」
不同年齡層所需要鈣質的功用不同，因此缺鈣時衍生疾病亦不相同，以下依衛生署的資料逐層探討：
（一）嬰幼兒與兒童期：
出生後骨骼中的鈣質每年會完全汰舊換新，在此階段需要大量的鈣質促進骨骼成長，因此一旦缺乏鈣質就很容易罹患佝僂症（骨骼會變軟、變形，骨骼架構難支撐體重），身材會比同年齡層更瘦小（生長遲緩），經常在夜間出現盜汗、夜間驚叫、啼哭（鈣質與神經調節功能失調有關）。
正在長牙兒童期，缺鈣會導致牙床不夠堅硬，也會生出參差不齊或上下咬合不正的牙齒。而且在咀嚼食物時亦因牙齒不堅硬，會很容易容易發生牙齒鬆動、崩塌，甚至脫落…。兒童期食慾不振的症狀者，就很可能會造成免疫功能下降（鈣質具有控制飲食中蘊含營養素進入細胞膜的功能，胃消化液含有鈣質以協調吸收營養素，一旦大量缺鈣就會有厭食的傾向。）
（二）青春期：
人體一生中所需要的骨本，大約佔40%是在青春期內獲取。因此在這個階段內，鈣質不僅只做為糸統運行的媒介物，同時還被「儲存」以因應未來必需之用途。在此期間內少鈣質就會有以下的症狀：
１肌肉痙攣：青春期的孩子常會在睡夢中發生的肌肉痙攣現象，使得多數家長確信是世俗所謂的抽筋，其實這很有可能是正在長高缺少鈣質所造成的痙攣現象，也可以正確的說是一種警訊！
２長不高：正在生長階段的孩子，如果身高與同年層小孩不成正比甚至更瘦小，就可能是缺鈣導致生長遲緩，另外家族遺傳也是考慮之一。
３學習阻礙：在學習階段中的孩子，用腦頻繁，需要足夠的鈣質去運轉機能，一旦缺乏鈣質就會容易疲倦、煩躁不安、精神不集中、難以入眠、睡不飽、記憶力不夠等…，學習過程就會有持續性的阻礙。
４視力障礙：缺少鈣會引起神經肌肉興奮感，使得眼外肌處於緊張的狀態，而且血鈣不足時，眼球壁的彈性也受到影嚮，眼軸長度過長的情形下就會造成視力障礙而成為近視。
（三）成年期：
許多的慢性病都是在此時期形成的，而且大部份與缺少鈣質有關。補鈣質正是保健預防發生各種慢性病的最佳時期。
１高血壓：缺少鈣質造成血壓升高，研究中發現每天攝取1300mg鈣質的成年人，罹患高血壓的機率，較每天只攝取900mg鈣質的成年人少了12%左右。
２痛經：攝取足夠的鈣質可以調節神經傳導，經年累月被痛經困擾的婦女，只要適量的補充鈣質，確能減緩經期症候群之痛經。
３失眠：成年人缺少鈣質會造成神經緊張、肌肉緊繃、情緒亢奮等…，就會導致睡覺難以入眠，甚至嚴重到夜夜失眠的所謂夜貓族。
４皮膚病：成年人鈣質不足會造成肌膚病變，輕微時肌膚失去光澤與彈性，容易引起過敏；嚴重時會有乾癬、搔癢、皮膚脫屑、蕁麻疹、濕疹等…皮膚病。
（四）懷孕期：懷孕期間足月的胎兒所需要的鈣質，大約八成以上是在最後三個月才充份獲得（八個月後胎兒的牙齒與骨骼正在快速發育中，需要更大量的鈣質補充。）因此在懷孕期間內若無獲取更充足的鈣質，對於母體與胎兒的影嚮甚鉅。
足夠的鈣質可以維持毛細血管的通透性，母體若缺少鈣質就會在新生兒身上出現水腫；若缺少更多的鈣質會影嚮免疫糸統運作，新生兒較容昜感染疾病（體弱多病）。鈣質對於孕婦而言，由於在懷孕期間流失太多，產後會有牙齒鬆動、牙齒掉落、抽筋、腰痠背痛、腳踝水腫等…症狀。
（五）老年期：身體老化過程不但會影嚮代謝功能，胃腸的吸收能力也會相對減弱，鈣質吸收就會大不如前。而且，老年人腿部肌肉退化與膝關節退化，走路時很容昜跌倒骨折。而且老年時會因骨質大量流失導致骨骼鬆散、身高縮短，駝背就儼然成為老化的代表（台語謂之吃老倒抽），所以就更加凸顯「足夠的鈣質」在老年的重要性。
「結論」
敝人家族成員女性眷屬說：阿媽教的素菜如～芥藍、山芹菜、髮菜、紫菜、金針、三角油豆腐、豆皮、豆鼓、養樂多、鮮乳酪等…。水果如～枊丁、奇異果、柑橘、鳳梨、檸檬、葡萄等…。零食如～橄欖干、芒菓干、仙查干、五香黑豆干、桑椹干、葵花子、芝麻糖等…。都是他們在懷孕期間內三餐的必需食品。
他們最喜歡的零食七味，經仔細查閱資料後發現到「含鈣量高得驚人」，真是令人不可懷疑的再次證明老祖先的傳家智慧！敝人突發奇想？或許可以引導更多中老年人用泡的或用煮的，將七種元素淬取出來「喝」，時時喝！日日喝！週週喝！月月喝！Home Make 的七味鈣補（台語很補的意思）！
ＰＳ：家屬女眷們異口同聲告知：以上七味每日必需零食，應該就是她們在生產時「順利、快捷」產後「苗條、健康」的主動力吧！